Cá hồi áp chảo là món ăn được người Việt ưa chuộng, đơn giản dễ làm lại rất thơm ngon. Hướng dẫn sau đây có thể giúp bạn có phần ăn dinh dưỡng từ cá hồi bổ dưỡng. Hãy cùng bắt đầu!
Giới thiệu về cá hồi áp chảo
Cá hồi áp chảo là món ăn phổ biến được chế biến theo phong cách Âu. Món ăn này được làm từ miếng cá hồi tươi, ướp gia vị một cách đơn giản rồi nướng chín trong chảo nóng. Cá hồi sau khi áp chảo có lớp da giòn tan, phần thịt cá bên trong vẫn mềm mại, béo ngậy, ăn kèm với nước sốt và các loại rau củ quả tùy thích.
Nguồn gốc của món cá hồi áp chảo
Cá hồi áp chảo là món ăn có nguồn gốc từ phương Tây. Món ăn này xuất hiện đầu tiên tại Pháp vào thế kỷ 19. Sau đó, cá hồi áp chảo dần phổ biến ở các nước châu Âu khác và trên thế giới. Tại Việt Nam, cá hồi áp chảo bắt đầu được biết đến vào những năm 1990 và hiện nay đã trở thành món ăn phổ biến trong các nhà hàng, quán ăn và cả gia đình.
Những lợi ích của món cá hồi áp chảo
Cá hồi áp chảo là món ăn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Trong 100g cá hồi áp chảo có chứa:
- Protein: 20g
- Chất béo: 13g
- Carbohydrate: 0g
- Vitamin D: 800 IU
- Vitamin B12: 2.4mcg
- Selenium: 55mcg
- Phốt pho: 200mg
- Kali: 350mg
- Omega-3: 1,5g
Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, cá hồi áp chảo mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
- Giúp xương chắc khỏe
- Tăng cường thị lực
- Ngăn ngừa ung thư
- Tăng cường trí nhớ
- Cải thiện sức khỏe làn da
- Giảm đau khớp
Những nguyên liệu cần thiết để làm cá hồi áp chảo
Để làm món cá hồi áp chảo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Cá hồi
- 1 miếng cá hồi tươi (khoảng 200-250g)
- Muối, tiêu
- Dầu ô liu
Các loại gia vị
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê bột hành
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 1 thìa cà phê gừng băm
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
Rau củ ăn kèm
- 1 quả cà chua
- 1 quả bơ
- 1/2 quả chanh
- Rau xà lách tùy thích
Cách lựa chọn cá hồi tươi ngon
Để có món cá hồi áp chảo ngon, bạn cần chọn cá hồi tươi. Khi chọn cá, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Cá hồi tươi có mắt trong veo, không bị đục.
- Thịt cá hồi săn chắc, đàn hồi, khi ấn vào không bị lõm.
- Da cá hồi có màu sáng bóng, không bị xỉn màu hoặc có đốm đen.
- Mùi cá hồi phải tươi, không có mùi tanh hoặc mùi bất thường.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá hồi
- Cá hồi rửa sạch, để ráo nước. Cắt bỏ phần vây, đầu và đuôi cá.
- Dùng dao khía vài đường chéo trên thân cá để khi ướp gia vị thấm đều hơn.
- Ướp cá hồi với muối, tiêu, bột tỏi, bột hành, ớt bột, gừng băm và nước cốt chanh trong khoảng 15-20 phút.
Sơ chế rau củ
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau
- Bơ chín, gọt vỏ, thái lát
- Rau xà lách rửa sạch, để ráo nước
Ướp cá hồi
- Cho tất cả các nguyên liệu ướp vào tô. Trộn đều để cá ngấm gia vị.
- Ướp cá hồi trong khoảng 15-20 phút.
- Trong lúc chờ cá hồi thấm gia vị, bạn có thể chuẩn bị nước sốt và rau củ ăn kèm.
Áp chảo cá hồi
Làm nóng chảo
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu oliu vào chảo. Đun nóng dầu ở lửa vừa.
Áp chảo cá hồi
- Khi dầu nóng, cho cá hồi vào chảo. Áp chảo cá hồi ở lửa vừa trong khoảng 3-4 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi cá chín vàng đều.
- Khi cá hồi chín, gắp cá ra đĩa.
Cách làm nước sốt ăn kèm cá hồi áp chảo
Nguyên liệu làm nước sốt
- 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt
- 1 thìa canh dầu oliu
- 1 thìa canh mù tạt
- 1 thìa canh mật ong
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu
Cách làm nước sốt
- Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào bát. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Trình bày và thưởng thức cá hồi áp chảo
- Cho cá hồi áp chảo ra đĩa.
- Rưới nước sốt lên trên cá hồi.
- Trang trí đĩa cá hồi với cà chua, bơ và rau xà lách.
- Serve cho mình và thưởng thức.
Một số lưu ý khi làm cá hồi áp chảo
- Nên chọn cá hồi tươi để món ăn ngon hơn.
- Không nên áp chảo cá hồi quá lâu, vì cá hồi rất dễ chín.
- Có thể dùng các loại rau củ khác để ăn kèm cá hồi áp chảo, tùy theo sở thích.
- Nước sốt ăn kèm cá hồi áp chảo có thể được thay đổi tùy theo sở thích.
Kết luận
Cá hồi áp chảo là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, lại rất dễ chế biến. Chỉ với một số nguyên liệu đơn giản, bạn có thể làm ngay món cá hồi áp chảo để chiêu đãi cả nhà vào bữa tối. Chúc bạn thành công!