Bò nhồi bao tử Mông Cổ là một món ăn truyền thống của người dân du mục trên thảo nguyên mênh mông. Hương vị của món ăn này rất đặc biệt, bởi khi kết hợp thịt bò mềm thơm với phần bao tử giòn dai, cùng các loại gia vị, thảo mộc và rau củ quả sẽ tạo nên một hương vị quyến rũ khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng theo chân bài viết khám phá bí quyết làm món bò nhồi bao tử Mông Cổ ngon đúng điệu, chuẩn vị như người du mục nhé!
Các Nguyên Liệu Cần Có Khi Làm Bò Nhồi Bao Tử Mông Cổ
Thịt bò
- 1,5 kg thịt bò xay thô: Phần thịt bò này nên chọn từ bắp bò, lõi vai hoặc thăn giun để món ăn được mềm, ngọt.
- 250 gr thịt bò xay nhuyễn: Sử dụng thịt bò nạm hoặc ba chỉ để món ăn có thêm vị béo và không bị khô.
Bao tử bò
- 3 cái bao tử bò: Nên chọn mua bao tử bò tươi, có màu trắng sáng và không có mùi hôi.
Các nguyên liệu khác
- 60 gr hành tây băm nhỏ
- 60 gr củ đậu băm nhỏ
- 60 gr cần tây băm nhỏ
- 3 củ tỏi băm nhỏ
- 1 nhánh gừng đập dập
- 1 bát con rau răm thái nhỏ
- 1 bát con tía tô thái nhỏ
- 1 quả trứng gà
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, xì dầu, hạt nêm, đường, dầu ăn.
Cách Làm Bò Nhồi Bao Tử Mông Cổ
Sơ chế bao tử bò
- Bước 1: Bao tử bò rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi.
- Bước 2: Dùng dao nhọn rạch một đường thẳng giữa bụng bao tử, loại bỏ phần màng mỡ bên trong.
- Bước 3: Lộn trái bao tử, rửa sạch lại bằng nước muối và sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Bước 4: Trộn đều bao tử với 2 thìa muối, 1 thìa gừng và 1 thìa rượu trắng. Ướp trong khoảng 15-20 phút để khử hết mùi hôi và tạo độ giòn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Bước 1: Thịt bò xay thô và thịt bò xay nhuyễn trộn đều với nhau.
- Bước 2: Ướp thịt bò với 2 thìa xì dầu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa tiêu và 1 thìa hành tỏi băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút.
- Bước 3: Củ đậu, hành tây, cần tây băm nhỏ rồi trộn đều với nhau.
- Bước 4: Trứng gà đập ra, đánh tan.
Nhồi nhân vào bao tử bò
- Bước 1: Sau khi ướp đủ thời gian, cho hỗn hợp thịt bò, củ đậu, hành tây, cần tây vào bao tử bò.
- Bước 2: Dùng tay nhồi chặt nhân vào bao tử, đảm bảo không bị hở.
- Bước 3: Dùng tăm hoặc kim khâu để khâu kín miệng bao tử.
Hấp bao tử bò
- Bước 1: Đặt bao tử bò đã nhồi nhân vào nồi hấp.
- Bước 2: Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó hạ nhỏ lửa và hấp bao tử bò trong khoảng 1 giờ 30 phút đến 2 giờ.
- Bước 3: Sau khi bao tử bò chín, tắt bếp và để nguội.
Chiên bao tử bò
- Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào.
- Bước 2: Đợi dầu nóng thì cho bao tử bò đã hấp vào chiên.
- Bước 3: Chiên bao tử bò ở lửa vừa đến khi bao tử chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt thì gắp ra đĩa.
Pha nước chấm
- Bước 1: Pha nước chấm theo tỷ lệ 3 thìa xì dầu, 2 thìa nước, 1 thìa đường, 1 thìa tỏi ớt băm. Trộn đều hỗn hợp cho tan hết đường.
Trình bày món ăn
- Bước 1: Cắt bao tử bò đã chiên thành từng lát mỏng.
- Bước 2: Xếp bao tử bò lên đĩa, rưới nước chấm lên trên.
- Bước 3: Trang trí đĩa ăn với rau răm và tía tô thái nhỏ.
Những Lưu Ý Khi Làm Bò Nhồi Bao Tử Mông Cổ
- Chọn bao tử bò tươi, có màu trắng sáng và không có mùi hôi.
- Khi nhồi nhân vào bao tử bò, không nên nhồi quá chặt hoặc quá lỏng.
- Hấp bao tử bò chín tới để bao tử mềm mà không bị dai.
- Chiên bao tử bò ở lửa vừa để bao tử không bị cháy.
- Pha nước chấm theo tỷ lệ phù hợp để tạo vị đậm đà cho món ăn.
Cách Trang Trí Và Bày Biện Món Bò Nhồi Bao Tử Mông Cổ
- Cắt bao tử bò đã chiên thành từng lát mỏng, xếp bao tử bò lên đĩa, phần vỏ chiên giòn úp lên.
- Rưới nước chấm đã pha lên trên.
- Trang trí đĩa ăn với rau răm và tía tô thái nhỏ.
- Có thể thêm một vài lát ớt để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.
Kết Luận
Bò nhồi bao tử Mông Cổ là một món ăn độc đáo, thơm ngon và rất giàu dinh dưỡng. Với cách làm đơn giản, bạn có thể tự chế biến món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!