Mực nhúng giấm là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và rất dễ làm. Với những nguyên liệu đơn giản và cách chế biến không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự làm món mực nhúng giấm ngon tuyệt tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Cách chọn mực tươi ngon cho món nhúng giấm
Để có món mực nhúng giấm ngon, trước hết bạn cần phải chọn được những con mực tươi ngon. Khi chọn mực, bạn nên chú ý đến những đặc điểm sau:
Quan sát màu sắc mực:
- Mực tươi ngon thường có màu trắng đục hoặc hồng nhạt.
- Tránh chọn những con mực có màu sắc khác lạ như: màu vàng, màu xanh hoặc màu đen vì đây là những con mực đã chết hoặc đã bị ươn.
Kiểm tra độ đàn hồi:
- Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực. Nếu mực tươi ngon, thân mực sẽ có độ đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
- Tránh chọn những con mực có thân mềm nhũn hoặc chảy nhớt vì đây là những con mực đã bị hỏng.
Ngửi mùi mực:
- Mực tươi ngon thường có mùi tanh nhẹ đặc trưng.
- Tránh chọn những con mực có mùi hôi, mùi chua hoặc mùi amoniac vì đây là những con mực đã bị ươn hoặc đã chết.
Kiểm tra mắt mực:
- Mắt mực tươi ngon thường trong veo và sáng.
- Tránh chọn những con mực có mắt đục, mờ hoặc có màu vàng vì đây là những con mực đã chết hoặc đã bị ươn.
Cách làm mực nhúng giấm đơn giản tại nhà
Nguyên liệu:
- 500gr mực tươi
- 1 củ tỏi
- 1 quả ớt
- 1 củ gừng
- 1 quả chanh
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa canh đường
- 1/2 chén giấm
- Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, húng quế, ngò rí
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực tươi mua về làm sạch, bỏ túi mực, bỏ mắt, cắt bỏ phần đầu và ruột. Sau đó, rửa sạch mực với nước muối pha loãng rồi để ráo.
- Tỏi, ớt, gừng rửa sạch, băm nhỏ.
- Chanh vắt lấy nước cốt.
- Rau sống nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Ướp mực
- Cho mực vào tô, thêm tỏi, ớt, gừng, muối, bột ngọt và đường vào rồi trộn đều.
- Ướp trong khoảng 15-20 phút để mực thấm gia vị.
Bước 3: Pha nước chấm
- Pha nước chấm theo tỷ lệ: 1 phần nước mắm, 1 phần nước cốt chanh, 1/2 phần đường, 1/2 phần giấm. Khuấy đều cho đến khi đường và giấm tan hết.
Bước 4: Nhúng mực giấm
- Đặt nồi nước dùng lên bếp, đun sôi. Nước dùng có thể là nước lọc hoặc nước luộc gà.
- Khi nước dùng sôi, bạn thả mực vào nhúng chín. Nhúng mực nhanh tay để mực không bị dai.
- Khi mực chín, bạn vớt mực ra, xếp vào đĩa.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Xếp rau sống, mực nhúng giấm và bánh tráng ra đĩa.
- Cuốn bánh tráng với mực nhúng giấm, rau sống và chấm với nước chấm.
- Thưởng thức món mực nhúng giấm thơm ngon tuyệt vời.
Những lưu ý khi làm mực nhúng giấm
- Khi ướp mực, bạn nên thêm một chút dầu mè để mực không bị khô.
- Khi nhúng mực, bạn nên nhúng nhanh tay để mực không bị dai.
- Nước chấm phải có vị chua, ngọt, mặn, cay hài hòa.
- Bạn có thể thêm một số loại rau khác vào món mực nhúng giấm như: cải xanh, cải ngọt, cần tây, cà rốt, nấm hương,… để món ăn thêm phong phú và hấp dẫn.
Cách làm nước chấm cho mực nhúng giấm ngon tuyệt
Để món mực nhúng giấm thêm ngon, bạn cần phải có một loại nước chấm thật ngon. Công thức làm nước chấm mực nhúng giấm như sau:
Nguyên liệu:
- 1/2 chén nước mắm
- 1/2 chén nước cốt chanh
- 1/2 chén đường
- 1/2 chén giấm
- 1 củ tỏi
- 1 quả ớt
- Rau thơm: ngò rí, tía tô, kinh giới
Cách làm:
- Tỏi, ớt rửa sạch, băm nhỏ.
- Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho nước mắm, nước cốt chanh, đường, giấm, tỏi, ớt và rau thơm vào tô, khuấy đều cho đến khi đường và giấm tan hết.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Cách trang trí món mực nhúng giấm đẹp mắt
Để món mực nhúng giấm thêm hấp dẫn, bạn có thể trang trí món ăn bằng một số cách sau:
- Sắp xếp mực nhúng giấm thành hình tròn hoặc hình hoa trên đĩa.
- Thêm một số loại rau củ quả khác vào đĩa để tạo màu sắc bắt mắt cho món ăn.
- Rắc một ít đậu phộng rang giã nhỏ lên trên đĩa mực nhúng giấm.
- Trang trí đĩa mực nhúng giấm bằng một vài nhánh ngò rí hoặc tía tô.
Kết luận
Mực nhúng giấm là một món ăn ngon, hấp dẫn và rất dễ làm. Với những công thức và hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự làm món mực nhúng giấm ngon tuyệt tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!